Mini cheesecake

Nunca gostei muito de cheesecake, mas não resisti a essa belezinha em miniatura. Além disso, meu marido é louco por cheesecake, então decidi testar. E o resultado foi delicioso! Além disso, é muito fácil de fazer.

Mini cheesecake
(receita adaptada daqui)
Rendimento: 8 mini cheesecakes

Ingredientes para a massa
- 1/2 xícara de biscoito moído no liquidificador (pode ser maizena, maria, de chocolate...) - 1/2 xícara é mais ou menos meio pacote
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio
- 250g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 ovo batido
- 1/4 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira para cupcakes com forminhas de papel.

Em uma tigelinha, misture o biscoito moído com o açúcar e a manteiga até ficar uma farofinha úmida. Distribua uniformemente entre as 8 forminhas, amassando a farofa no fundo. Eu usei um copinho de pinga para me ajudar nessa tarefa (e olha que eu nem bebo!).

Coloque a assadeira no forno por 10 minutinhos. Depois, deixe esfriando em uma gradinha. Abaixe o forno a 150 graus.

Para o recheio, coloque em uma batedeira o cream cheese e bata até ficar cremoso (alguns minutos). Adicione o açúcar e a baunilha e bata até misturar bem. Junte o ovo e bata novamente. Não se esqueça de raspar a lateral da batedeira! Por último, adicione o creme de leite e bata por 1 ou 2 minutos.

Distribua o recheio igualmente entre as forminhas. Como ele não cresce, não tenha medo de colocar bastante, até quase encher.

Coloque no forno e deixe assando por 20 a 25 minutos.

Agora, uma informação muito importante: os cheesecakes devem sair do forno ainda moles no meio. Quando você balançar a assadeira, o recheio vai mexer que nem gelatina. Você vai ficar com medo, achando que ainda não está no ponto, mas você vai confiar em mim. Ouviu? Confie em mim.

Assim que tirá-los do forno, coloque-os para descansar em cima da grade e esqueça-os por uma meia hora. Vá fazer uma hidratação no cabelo. Quando passar a meia hora, volte à cozinha e balance a assadeira: eles não estarão moles! É o poder da experiência.

Eles estarão lindinhos e firmes o suficiente. Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos duas horas antes de desenformar e servir.

Para a cobertura, você pode fazer do zero, como no blog original da receita, ou pode comprar uma geléia de ótima qualidade e espalhar por cima dos bolinhos na hora de servir. Foi o que eu fiz, já que não é fácil achar mirtilo ou framboesa de última hora. Coloque a geléia de sua preferência. A que eu coloquei foi escolha do meu marido: framboesa sem pedaços de fruta, da Queensberry. Ótima escolha, por sinal.

Enjoy!

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

Esse fim de semana eu estava com vontade de fazer mais uma receita pra colocar no blog, mas estava com pouco tempo. Me bateu aquela vontade de fazer cookies - são fáceis e muito gostosos - mas só tinha gotas de chocolate branco em casa. Pra mim, gotas de chocolate branco só ficam bem com um cookie de chocolate, e não com o tradicional de baunilha. Fui atrás de alguma receita, e achei essa receita fantástica: muito fácil e deliciosa.

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco
(daqui - segui à risca)
Rendimento: não contei... Mas rende que é uma beleza, pelo menos 30 cookies

Ingredientes
- 1 3/4 xícara de farinha
- 1 1/4 xícara de cacau em pó (usei 50% cacau)
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara da hora de medir)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de manteiga (2 tabletes)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de gotas de chocolate branco

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 170 graus. Na batedeira, misture a manteiga e os açúcares até ficar uma meleca fofinha. Adicione um ovo de cada vez e, em seguida, a baunilha e o sal.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato e o cacau e aos poucos adicione esta mistura à mistura da batedeira. A massa vai ficar bem pesada, difícil de mexer. Adicione 1 1/2 xícara das gotas de chocolate e misture.

Em uma assadeira untada (se for com teflon não precisa untar) coloque bolinhas da massa (pegue duas colheres de sobremesa para ajudar). As bolinhas não precisam ser certinhas:

Coloque a assadeira no forno e deixe por 10 minutos. Tire a assadeira do forno e jogue por cima algumas gotinhas de chocolate - dessa forma, as gotinhas ficarão por cima, deixando o cookie mais bonitinho (isso é absolutamente opcional; se não quiser ter esse trabalho, apenas adicione as duas xícaras de gotas de chocolate logo de uma vez antes de fazer as bolinhas). Coloque novamente no forno por mais 5 ou 10 minutos e tire-os, colocando os cookies em uma grade para esfriarem. Os cookies devem sair ainda moles do forno, pois eles devem ficar bem macios e "chewy".

Done! Cookies gordos e cheios de chocolate prontos para serem comidos direto do forno! Por sinal, uma dica: não existe nada igual a cookies recém-saídos do forno, ainda quentinhos... Hum...

Cinnamon roll e um fim de semana delicioso

Observação inicial: esta deve ser a pior foto do mundo, mas é a única que eu tenho do cinnamon roll prontinho... O resto foi devorado!

Este fim de semana foi totalmente dedicado à culinária. No sábado, eu, meu marido e um casal de amigos jantamos em um restaurante fantástico (Praça São Lourenço, graças ao Restaurant Week!). No domingo, outro restaurante delicioso: Tandoor (último dia de Restaurant Week!). Domingo à tarde, como se não bastasse toda essa comilança, decidi fazer cinnamon rolls.

Vi essa receita há bastante tempo e sempre quis fazer. Comprei todos os ingredientes, tomei coragem e botei a mão na massa - literalmente. Fiz apenas metade da receita, e consegui uns 30 rolls.

Junto com os cinnamon rolls tomamos café. O café foi receita nova também: café, calda de chocolate e sorvete de creme (não necessariamente nessa ordem). Uma delícia feita por Cris + Werner.

Cinnamon rolls
(tirada daqui; apenas não fiz a cobertura, que não deu muito certo. Abri uma lata de leite condensado, usei como cobertura e deu super certo)
Rendimento: uns 30 rolls

Ingredientes (para metade da receita original)
- 2 xícaras de leite (integral; aqui em casa não entra leite desnatado)
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 7g de fermento biológico seco (um pouco menos do que um pacotinho)
- 5 xícaras de farinha
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 100g (1 tablete) de manteiga derretida
- 1 xícara de açúcar
- canela a gosto

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o leite, o óleo e 1/2 xícara de açúcar e esquente até quase ferver. Desligue o fogo antes de ferver e deixe esfriar por meia hora, até estar morninho. Nesse ponto, adicione o fermento biológico.

Deixe o fermento agir por um minutinho. Observe a mágica acontecendo - não acontece nada de diferente, mas é divertido usar fermento biológico... hehe.

Adicione 4 xícaras de farinha e misture. A massa vai ficar bastante grudenta, o que é normal.

Cubra a panela com um pano e deixe descansar por pelo menos uma hora. Faça como eu, e aproveite para fazer alguma coisa útil, como assistir a um seriado ou salvar uma donzela em perigo.

Após uma hora, olha que belezinha:

A massa já cresceu o suficiente para continuar a receita. Adicione mais uma xícara de farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e misture tudo. Se quiser guardar a massa, guarde-a nesse ponto na geladeira. Mas se quiser continuar (o que eu recomento), espalhe bastante farinha sobre uma superfície lisa (como a pia da cozinha) e abra a massa com um rolo.

Como minhas mãos estavam ocupadas com a massa, não tirei foto dessa etapa... Mas a massa deve estar bem fina, num formato retangular. Derreta a manteiga e espalhe sobre a massa com um pincel culinário. Coloque bastante manteiga, pois assim a massa não resseca no forno.

Falando em forno, preaqueça-o a 200 graus.

Após espalhar a manteiga, polvilhe 1/2 xícara de açúcar e a canela por toda a massa. Se achar necessário, coloque mais açúcar. Em seguida, enrole a massa, formando um rocambole comprido. Corte rodelas da massa e coloque-as em uma assadeira untada com manteiga.

Os rolinhos ficarão assim:

Coloque a assadeira no forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos. Os rolinhos devem sair branquinhos, pois a massa fica mais macia.

No site original tem a receita da cobertura, que parece ser uma delícia. Mas, como já disse, nada como o bom e velho leite condensado para quebrar um galho de vez em quando. Se estiver com pressa e sem vontade de testar coberturas novas, apele para o leite moça e aproveite.

Ah. O cheirinho de canela que sai do forno é lindo, perfuma a cozinha o dia inteiro.

Enjoy!