Biscoitinhos de Natal ou Biscoitinhos de Especiarias

Esta receita é uma tradição da minha avó, e há alguns anos eu e minha irmã começamos a fazer todo Natal. Os biscoitos são uma delícia, ficam lindos e são uma ótima opção para presentear no final do ano. Além disso, o cheiro que fica em casa enquanto os biscoitos assam é divino.

Biscoitinhos de Natal ou Biscoitinhos de Especiarias
(receita da minha avó)
Rendimento: um monte.

Ingredientes
- 6 xícaras de farinha + um tequinho
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
- 2 ovos + 1 para pincelar
- 1 xícara de mel
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (café) de noz moscada em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- açúcar cristal para enfeitar

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Faça um buraco na mistura, assim:

Depois, vá adicionando cada ingrediente na tigela, deixando por último as especiarias. Aí vem a parte divertida: ponha a mão na massa! Misture tudo com a mão, sem ter medo de ser feliz. Dica: use apenas uma mão para misturar, e a outra use para girar a tigela e abrir a torneira.

Enquanto mistura, verifique se a massa não está muito úmida; se estiver, adicione um pouco mais de farinha. Por último, lave bem as mãos e encoste o dedo para ver se a massa gruda; se não grudar, está no ponto. Veja como fica:

Em seguida, separe uma área lisa de seu balcão ou pia (de preferência uma pia de granito) para abrir a massa. Não precisa abrir tudo de uma vez, esta massa é fácil de trabalhar e você pode ir pegando aos poucos. Abra a massa com um rolo até a altura de aproximadamente 1 cm. Use cortadores variados para fazer os biscoitos (os cortadores de metal são sempre melhores). Este ano usei vários: coração, estrela, anjo e homenzinho.

Oh... Que brega!

Coloque os biscoitos em assadeiras com teflon. Em seguida, pincele os biscoitos com ovo e enfeite-os com o açúcar cristal (eu poderia economizar, mas é muito mais divertido jogar um monte de açúcar em cima).

Coloque no forno. Os primeiros biscoitos demoram para assar, mas os outros assam bastante rapidamente, então tome cuidado para não queimá-los. Retire do forno quando os biscoitos estiverem levemente dourados nas laterais.

Enjoy!

Magnolia Bakery

Sejam bem-vindos ao lugar mais encantador de NY: Magnolia Bakery.

Eu e meu marido fizemos uma viagem aos Estados Unidos de férias, e passamos quase uma semana em NY. É claro que aproveitei para dar uma passada em uma das mais famosas bakeries da cidade. O lugar ficou famoso por aparecer no seriado Sex and the City - apesar de eu nunca ter visto um episódio passado lá...

Eles têm mais de um endereço em NY; eu fui na da Columbus Avenue (perto do Lincoln Center). A loja é linda, com mesas para sentar e bater papo com os amigos.

E o balcão... Ah, que tentação... É um doce mais lindo do que o outro. É impossível escolher rapidamente. Até meu marido, que não é lá chegado em doce, demorou para decidir qual experimentar.

Finalmente, eu decidi provar o mais básico: cupcake de baunilha com cobertura de chocolate. Os outros eram mais elaborados, e eu queria provar o sabor mais essencial. Em outras palavras: eu estava com vontade de comer baunilha com chocolate. =P

O cupcake estava di-vi-no. De-li-ci-o-so. Fan-tás-ti-co. (Sim, sei separar sílabas). O bolinho era macio, sem desmontar; não era seco, mas não era molhado também. Era no ponto. E a cobertura era... era... acabaram os adjetivos. A consistência era perfeita.

O marido escolheu um dos favoritos dele: cheesecake.

Era um cheesecake de limão muito gostoso. Cremoso, leve, suave... Ele devorou em segundos.

No próximo post, falo de outras guloseimas que experimentei em minha viagem... Por enquanto, digo que voltei com uns quilinhos a mais. =)

PS: a primeira, a segunda e a terceira imagens foram retiradas do site da Magnolia Bakery. As outras foram tiradas por mim e meu marido.

A paçoca mais fácil do mundo

Meu marido e eu pegamos uma gripe daquelas esse fim de semana. Eu já estou me sentindo melhor, mas meu marido está de molho em casa hoje. Como homem doente é uma praga, resolvi fazer um mimo pra ver se o humor dele melhora. Essa paçoca é um dos doces preferidos dele, e pra minha sorte é muito fácil de fazer.

Citando uma deusa da culinária televisiva, essa paçoca é uma "comfort food" pro meu marido.

Paçoca
(receita da minha avó)
Rendimento: um monte.

Ingredientes
- 500g de amendoim torrado e moído
- 400g de bolacha maizena moída
- 2 latas de leite condensado

Modo de preparo
Em uma tigela bem grande, coloque o amendoim torrado. É possível achar em supermercados, mas se não achar, dá pra comprar o amendoim com casca, torrar em casa, tirar a casca e moer - mas dá o maior trabalho.

Com o liquidificador, triture as bolachas (é barulhento mas bem rápido). Adicione a farofa de bolacha ao amendoim moído. Misture bem essa farofa.

Adicione as duas latas de leite condensado à farofinha. Agora é hora de, literalmente, colocar a mão na massa. A mistura fica bem melequenta, e parece que não é possível juntar toda a farofa com o leite condensado, mas acredite. Depois de misturar tudo, coloque a massa em uma assadeira, e pressione a massa de forma a distribuir na forma. Eu uso um copo, porque o meu rolo de macarrão não cabe na assadeira. Para finalizar, use uma colher de sopa.

Coloque na geladeira por 1 hora e corte em quadradinhos - do tamanho que achar melhor.

Enjoy!

Muffin com gotas de chocolate

Depois que experimentei os cookies de chocolate com gotas de chocolate branco os cookies tradicionais perderam um pouco a graça. Como eu tinha um monte de gotas de chocolate na geladeira, decidi procurar outras receitas para aproveitá-las. Achei esses muffins apetitosos enquanto xeretava na internet, e decidi fazer. Ótima decisão: são gostosos, molhadinhos e super fáceis de fazer.

Muffin com gotas de chocolate
(daqui - receita retirada de um episódio do programa da Nigella, cozinheira-tudo-de-bom)
Rendimento: 12 muffins

Ingredientes
- 1 3/4 xícara de farinha
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó (usei 50% cacau)
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de gotas de chocolate + 1/4 de xícara para o final
- 1 xícara de leite
- 1/3 xícara + 2 colheres (chá) de óleo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 graus.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau em pó, o açúcar e as gotas de chocolate (3/4 de xícara só). Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos.

Junte as duas misturas, lembrando que a massa do muffin não pode ser batida demais - quanto menos você misturar, melhor.

Distribua a massa entre as 12 forminhas (já com as forminhas de papel) igualmente. Por cima, coloque o resto das gotas de chocolate.

Coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Esses muffins não crescem muito, mas ficam com o topo bem redondinho.

Enjoy!

Onde comprar

Muitas pessoas me perguntam onde compro ingredientes e utensílios para fazer minhas receitas gordas. Não conheço muitos lugares, mas aqueles onde já comprei ou pesquisei garanto que são bons. Como moro em São Paulo, só conheço lugares aqui; mas muitos outros blogs têm informação sobre lojas em outras cidades, é só procurar! =)

Sobre os produtos, principalmente chocolate: sempre compre chocolate bom! No começo eu comprava gotas de chocolate de qualidade ruim, porque não achava os de boa qualidade. Depois, passei a comprar apenas Hershey's e Arcor, que são boas. Também existem gotas de chocolate mais nobre, mas eu não faço questão - até porque o preço é mais alto também. Quando comprar chocolate, tenha certeza de que você conhece a marca e que tem boa procedência. Um bom teste (depois que você comprar): experimente umas gotinhas sozinhas, puras. As boas gotas sempre têm gosto de chocolate de verdade, enquanto as gotas de qualidade ruim são com gosto estranho - quase sem gosto, na verdade.

Lojas

Barra Doce

A loja é ótima, uma gracinha. Tem de tudo para quem gosta de fazer doces. Os produtos são de qualidade e a loja fica em uma boa localização. Como vende mais pra pessoas que fazem doces por lazer e não para vender, seus preços não são os melhores. Mas tem uma enorme vantagem sobre as outras lojas: faz entregas em casa por um bom preço, as coisas chegam super rápido e bem embaladinhas. =)

Endereço: Av. dos Eucaliptos, 305

Central do Sabor

A loja é maior e com mais variedade de produtos, mas é também mais feinha. Como o público-alvo é quem faz doces para vender, os preços são melhores. Fica no centrão, mas é fácil de ir de metrô ou trem (fica na estação da Luz). Vale a pena ir; sou capaz de ficar um tempão vendo cada coisinha.

Bondinho

Nunca fui, mas sei que vende de tudo. Já falei com eles para saber sobre os chocolates, e sei que eles vendem produtos de qualidade. Quando eu for, eu coloco um post aqui.

Endereço: Av. Pompéia, 1795

Chocolândia

Dizem que é ótima; nunca fui, pois moro bem longe da loja principal. A grande vantagem, dizem, são os preços baixos. Um dia eu pretendo testar! Acabaram de abrir uma unidade na Lapa, o que facilita a minha vida.

Endereço 1: R. Silva Bueno, 2040

Endereço 2: R. Fábia, 820

Enjoy!

Chocolate Chip Cookies e o início de tudo

A primeira vez que fiz esses cookies foi em janeiro de 2010, há mais de um ano. Eu havia visto esta receita em um site maravilhoso, e não sosseguei até fazer a receita. Eu achei, por acaso, um pacote de gotas de chocolate em uma loja e comprei. Na época, só conhecia gotas de chocolate da pior qualidade, com chocolate hidrogenado - e mesmo assim os cookies ficaram deliciosos.

Tempos depois, quando descobri gotas de chocolate de verdade, passei a usar só marcas boas. Os cookies ficaram ainda mais gostosos e irresistíveis... Aos poucos, fui buscando receitas novas e cozinhando cada vez mais. Aí surgiu a idéia de fazer o blog. Ou seja: a culpa de tudo isso é desses cookies deliciosos...

Ah, um aviso. Meu próximo post deve ser sobre os produtos que eu uso, as marcas e onde comprar (pelo menos em São Paulo). =)

Chocolate Chip Cookies
(daqui - um blog que virou site. Vale a pena visitar de vez em quando, a mulher faz coisas fantásticas!)
Rendimento: entre 40 e 50, dependendo do tamanho.

Ingredientes
- 2 1/4 xícaras de farinha
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara de manteiga (2 tabletes) em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de baunilha
- 2 xícaras de gotas de chocolate

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar homogêneo (não bata demais, só até misturar). Adicione os ovos e a baunilha e bata.

Aos poucos, adicione a mistura seca à mistura da batedeira, misturando um pouco com uma espátula e depois com a batedeira. A massa é bem melequenta, é normal.

Agora misture, com a espátula mesmo, 1 1/2 xícara de gotas de chocolate.

Agora a coisa fica bem parecida com a receita de cookies que eu já coloquei aqui no blog. Faça bolinhas com duas colheres de sobremesa e coloque-as em uma fôrma untada ou com teflon. As bolinhas devem ser bem espaçadas, pois o cookie espalha bem. Coloque no forno por uns 10 minutos e tire a fôrma. Jogue algumas gotinhas em cima de cada cookie; dessa forma, as gotinhas ficarão por cima e o cookie ficará mais bonitinho (novamente, isso é totalmente opcional; se não quiser ter esse trabalho, apenas adicione as duas xícaras de gotas de chocolate logo de uma vez antes de fazer as bolinhas). Coloque novamente a fôrma no forno e deixe por mais uns 5 minutos.


Os cookies devem sair ainda molengas do forno. Para saber o momento certinho basta ficar de olho na base do cookie, colado na fôrma: se estiver levemente escurinho (eu disse LEVEMENTE) já está na hora de tirar. O ideal é retirar com uma espátula e colocar em algum lugar para esfriar (como uma gradinha para cookies ou um apoio de panela bem vazado).


The end. Você terá cookies fantásticos e muito apetitosos.

Enjoy!

Sheet cake - um dos melhores bolos de chocolate ever

Esse é um dos bolos de chocolate mais gostosos que eu já fiz. Daqueles bem caseiros, bem molhadinhos, com gosto de bolo de aniversário de criança. Também, pudera: é um dos mais gordos que eu já fiz.

Chocolate sheet cake
(adaptadinha daqui - um dos meus sites de comida favoritos)
Rendimento: uma fôrma regular - você escolhe o tamanho, dependendo da altura que quiser

Ingredientes para o bolo
- 2 xícaras de farinha
- 2 xícaras de açúcar
- 1/4 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (usei 50% cacau)
- 2 tabletes de manteiga
- 1 xícara de água fervendo
- 1/2 xícara de buttermilk (já explico)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá ) de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura (essa é minha cobertura básica)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de achocolatado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma panela, derreta a manteiga (toda a manteiga, os dois tabletes, cada um deles...). Depois de derretida, adicione o cacau em pó. Misture bem, até o chocolate derreter. Enquanto isso, ferva a água. Quando o chocolate derreter, adicione a água fervendo. Deixe ferver por uns 30 segundos e desligue o fogo. Deixe lá um minutinho.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, despeje a mistura de manteiga e cacau à mistura de farinha, formando uma massa líquida.
Em uma jarra medidora, prepare o buttermilk: coloque um pouco menos do que 1/2 xícara de leite e complete o restante (menos de uma colher de sopa) com vinagre - isso mesmo, VI-NA-GRE. Deixe descansar alguns minutos e voilà, terá buttermilk (para maiores explicações sobre o buttermilk, clique aqui). Nessa mistura coloque os ovos, a baunilha e o bicarbonato. Misture bem e adicione esta mistura à outra.
Misture tudo, formando uma massa líquida e maravilhosa, daquelas que têm o brilho do chocolate.
Despeje a massa numa fôrma e coloque no forno. Asse por 20 a 30 minutos.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela pequena e misture até borbulhar e engrossar um pouquinho. Essa cobertura é super básica, bem gostosa. Eu uso geralmente sobre um bolo de cenoura, combina bastante.

Dessa vez eu estava sem máquina enquanto preparava o bolo, então não tenho fotos do passo a passo. Quem quiser, no site original tem todas as fotos, e a receita original da cobertura - que deve ser deliciosa, por sinal; ainda não experimentei.

Enjoy!

Mini cheesecake

Nunca gostei muito de cheesecake, mas não resisti a essa belezinha em miniatura. Além disso, meu marido é louco por cheesecake, então decidi testar. E o resultado foi delicioso! Além disso, é muito fácil de fazer.

Mini cheesecake
(receita adaptada daqui)
Rendimento: 8 mini cheesecakes

Ingredientes para a massa
- 1/2 xícara de biscoito moído no liquidificador (pode ser maizena, maria, de chocolate...) - 1/2 xícara é mais ou menos meio pacote
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio
- 250g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 ovo batido
- 1/4 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira para cupcakes com forminhas de papel.

Em uma tigelinha, misture o biscoito moído com o açúcar e a manteiga até ficar uma farofinha úmida. Distribua uniformemente entre as 8 forminhas, amassando a farofa no fundo. Eu usei um copinho de pinga para me ajudar nessa tarefa (e olha que eu nem bebo!).

Coloque a assadeira no forno por 10 minutinhos. Depois, deixe esfriando em uma gradinha. Abaixe o forno a 150 graus.

Para o recheio, coloque em uma batedeira o cream cheese e bata até ficar cremoso (alguns minutos). Adicione o açúcar e a baunilha e bata até misturar bem. Junte o ovo e bata novamente. Não se esqueça de raspar a lateral da batedeira! Por último, adicione o creme de leite e bata por 1 ou 2 minutos.

Distribua o recheio igualmente entre as forminhas. Como ele não cresce, não tenha medo de colocar bastante, até quase encher.

Coloque no forno e deixe assando por 20 a 25 minutos.

Agora, uma informação muito importante: os cheesecakes devem sair do forno ainda moles no meio. Quando você balançar a assadeira, o recheio vai mexer que nem gelatina. Você vai ficar com medo, achando que ainda não está no ponto, mas você vai confiar em mim. Ouviu? Confie em mim.

Assim que tirá-los do forno, coloque-os para descansar em cima da grade e esqueça-os por uma meia hora. Vá fazer uma hidratação no cabelo. Quando passar a meia hora, volte à cozinha e balance a assadeira: eles não estarão moles! É o poder da experiência.

Eles estarão lindinhos e firmes o suficiente. Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos duas horas antes de desenformar e servir.

Para a cobertura, você pode fazer do zero, como no blog original da receita, ou pode comprar uma geléia de ótima qualidade e espalhar por cima dos bolinhos na hora de servir. Foi o que eu fiz, já que não é fácil achar mirtilo ou framboesa de última hora. Coloque a geléia de sua preferência. A que eu coloquei foi escolha do meu marido: framboesa sem pedaços de fruta, da Queensberry. Ótima escolha, por sinal.

Enjoy!

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

Esse fim de semana eu estava com vontade de fazer mais uma receita pra colocar no blog, mas estava com pouco tempo. Me bateu aquela vontade de fazer cookies - são fáceis e muito gostosos - mas só tinha gotas de chocolate branco em casa. Pra mim, gotas de chocolate branco só ficam bem com um cookie de chocolate, e não com o tradicional de baunilha. Fui atrás de alguma receita, e achei essa receita fantástica: muito fácil e deliciosa.

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco
(daqui - segui à risca)
Rendimento: não contei... Mas rende que é uma beleza, pelo menos 30 cookies

Ingredientes
- 1 3/4 xícara de farinha
- 1 1/4 xícara de cacau em pó (usei 50% cacau)
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara da hora de medir)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de manteiga (2 tabletes)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de gotas de chocolate branco

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 170 graus. Na batedeira, misture a manteiga e os açúcares até ficar uma meleca fofinha. Adicione um ovo de cada vez e, em seguida, a baunilha e o sal.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato e o cacau e aos poucos adicione esta mistura à mistura da batedeira. A massa vai ficar bem pesada, difícil de mexer. Adicione 1 1/2 xícara das gotas de chocolate e misture.

Em uma assadeira untada (se for com teflon não precisa untar) coloque bolinhas da massa (pegue duas colheres de sobremesa para ajudar). As bolinhas não precisam ser certinhas:

Coloque a assadeira no forno e deixe por 10 minutos. Tire a assadeira do forno e jogue por cima algumas gotinhas de chocolate - dessa forma, as gotinhas ficarão por cima, deixando o cookie mais bonitinho (isso é absolutamente opcional; se não quiser ter esse trabalho, apenas adicione as duas xícaras de gotas de chocolate logo de uma vez antes de fazer as bolinhas). Coloque novamente no forno por mais 5 ou 10 minutos e tire-os, colocando os cookies em uma grade para esfriarem. Os cookies devem sair ainda moles do forno, pois eles devem ficar bem macios e "chewy".

Done! Cookies gordos e cheios de chocolate prontos para serem comidos direto do forno! Por sinal, uma dica: não existe nada igual a cookies recém-saídos do forno, ainda quentinhos... Hum...

Cinnamon roll e um fim de semana delicioso

Observação inicial: esta deve ser a pior foto do mundo, mas é a única que eu tenho do cinnamon roll prontinho... O resto foi devorado!

Este fim de semana foi totalmente dedicado à culinária. No sábado, eu, meu marido e um casal de amigos jantamos em um restaurante fantástico (Praça São Lourenço, graças ao Restaurant Week!). No domingo, outro restaurante delicioso: Tandoor (último dia de Restaurant Week!). Domingo à tarde, como se não bastasse toda essa comilança, decidi fazer cinnamon rolls.

Vi essa receita há bastante tempo e sempre quis fazer. Comprei todos os ingredientes, tomei coragem e botei a mão na massa - literalmente. Fiz apenas metade da receita, e consegui uns 30 rolls.

Junto com os cinnamon rolls tomamos café. O café foi receita nova também: café, calda de chocolate e sorvete de creme (não necessariamente nessa ordem). Uma delícia feita por Cris + Werner.

Cinnamon rolls
(tirada daqui; apenas não fiz a cobertura, que não deu muito certo. Abri uma lata de leite condensado, usei como cobertura e deu super certo)
Rendimento: uns 30 rolls

Ingredientes (para metade da receita original)
- 2 xícaras de leite (integral; aqui em casa não entra leite desnatado)
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 7g de fermento biológico seco (um pouco menos do que um pacotinho)
- 5 xícaras de farinha
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 100g (1 tablete) de manteiga derretida
- 1 xícara de açúcar
- canela a gosto

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o leite, o óleo e 1/2 xícara de açúcar e esquente até quase ferver. Desligue o fogo antes de ferver e deixe esfriar por meia hora, até estar morninho. Nesse ponto, adicione o fermento biológico.

Deixe o fermento agir por um minutinho. Observe a mágica acontecendo - não acontece nada de diferente, mas é divertido usar fermento biológico... hehe.

Adicione 4 xícaras de farinha e misture. A massa vai ficar bastante grudenta, o que é normal.

Cubra a panela com um pano e deixe descansar por pelo menos uma hora. Faça como eu, e aproveite para fazer alguma coisa útil, como assistir a um seriado ou salvar uma donzela em perigo.

Após uma hora, olha que belezinha:

A massa já cresceu o suficiente para continuar a receita. Adicione mais uma xícara de farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e misture tudo. Se quiser guardar a massa, guarde-a nesse ponto na geladeira. Mas se quiser continuar (o que eu recomento), espalhe bastante farinha sobre uma superfície lisa (como a pia da cozinha) e abra a massa com um rolo.

Como minhas mãos estavam ocupadas com a massa, não tirei foto dessa etapa... Mas a massa deve estar bem fina, num formato retangular. Derreta a manteiga e espalhe sobre a massa com um pincel culinário. Coloque bastante manteiga, pois assim a massa não resseca no forno.

Falando em forno, preaqueça-o a 200 graus.

Após espalhar a manteiga, polvilhe 1/2 xícara de açúcar e a canela por toda a massa. Se achar necessário, coloque mais açúcar. Em seguida, enrole a massa, formando um rocambole comprido. Corte rodelas da massa e coloque-as em uma assadeira untada com manteiga.

Os rolinhos ficarão assim:

Coloque a assadeira no forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos. Os rolinhos devem sair branquinhos, pois a massa fica mais macia.

No site original tem a receita da cobertura, que parece ser uma delícia. Mas, como já disse, nada como o bom e velho leite condensado para quebrar um galho de vez em quando. Se estiver com pressa e sem vontade de testar coberturas novas, apele para o leite moça e aproveite.

Ah. O cheirinho de canela que sai do forno é lindo, perfuma a cozinha o dia inteiro.

Enjoy!

Cupcake de chocolate e chá de bebê(s)

A primeira vez que fiz esses cupcakes foi para o chá de bebê(s) de uma amigona, a Rê. Faz umas semanas, ela e o marido já estão com o Gustavo e o Daniel em casa! Para o chá, coloquei corante azul na cobertura, já que eram dois meninos lindos que estavam a caminho.

Esses cupcakes da foto foram feitos um pouco depois, no Carnaval. Aproveitei os confeitos coloridos e enfeitei os bolinhos pra ficarem ainda mais fofinhos! Tive a ajuda de duas amigas: Di e Cris!

A receita do bolinho é muito fácil, nem precisa de batedeira. Rende exatamente 12 cupcakes, ou seja, cabe certinho na forma tradicional e dá pra deixar todos com o mesmo tamanho.

Cupcake de chocolate

(receita adaptada daqui - um dos meus blogs favoritos, por sinal)

Rendimento: 12 cupcakes

Bolinho

Ingredientes

- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 xícara de cacau em pó, sem adição de açúcar
- 1 1/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara na hora de medir)
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de leite integral
- 1/3 xícara de essência de baunilha + água (explico no modo de preparo)
- 100 g (1 tablete) de manteiga sem sal, derretida e fria

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Forre as 12 cavidades com forminhas de papel forneáveis.

Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o ovo, os açúcares, o leite e a manteiga.

Sobre a mistura de água e baunilha: a receita original pedia 1/3 xícara de café, mas apesar de ser louca por café, nunca gostei muito de doces com café. Como esse 1/3 de "líquido" poderia afetar a consistência do  bolinho no final, decidi incluir a mesma quantidade de líquido, mas com outro ingrediente. Coloque 1 colher de chá de essência de baunilha e complete 1/3 da xícara com água. Adicione à segunda tigela.

Vá adicionando aos poucos a mistura seca à outra mistura, até ficar homogêneo. A massa deve ficar bem líquida.

Distribua a massa entre as 12 forminhas igualmente, e leve ao forno. Os bolinhos devem estar prontos em 15 minutos, aproximadamente. Faça o famoso teste do palito para saber se estão bons - ao espetá-los, o palito deve sair limpo. Os bolinhos ficam molhadinhos e super gostosos!

Cobertura

Ingredientes

- 300 g de gordura vegetal

- 300 g de açúcar de confeiteiro (depende do seu gosto)

- 15 ml de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata a gordura vegetal na batedeira, em velocidade média, até virar um creme bem fofo. Adicione aos poucos o açúcar, a gosto, e a baunilha. A cobertura vai ficar bem docinha e branquinha, ou seja, dá pra colocar o corante que quiser. Para o chá da minha amiga, coloquei um pouquinho de corante azul, e ficou um azul bem clarinho, uma graça.

Espalhe a cobertura sobre os bolinhos com uma espátula ou saco de confeiteiro e voilà: cupcakes lindos e apetitosos!

Ah, os confeitos dão um toque especial.

Bom apetite!

Chocolate crackles cookies, minha estréia e o novo acordo ortográfico

Minha receita de estréia é este cookie, cheio de chocolate e com açúcar em cima. Simplesmente delicioso. Sério. Você precisa experimentar. Agora.

Antes da receita, o título de minha postagem: como sou professora de português (pois é, gramática, literatura e outras palavras assustadoras), sou bastante cuidadosa com a escrita - minha e dos outros. E não curti muito o novo acordo ortográfico no que diz respeito à acentuação. Por isso, para mim, estréia ainda tem acento, lingüiça ainda tem trema e idéia continua com a lâmpada em cima do e. =)

Agora, a tão esperada receita.

Chocolate crackle cookies

(receita original da Martha Stewart, um tiquinho adaptada)
Rendimento: uns 50 cookies, dependendo do tamanho

Ingredientes

- 120 gramas de chocolate ao leite derretido e resfriado

- 105 gramas de chocolate meio amargo derretido e resfriado

- 1 1/4 xícara de farinha

- 1/2 xícara de cacau em pó

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/4 colher (chá) de sal

- 100g (1 tablete) de manteiga, temperatura ambiente

- 1 1/3 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara na hora de medir)

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de baunilha

- 1/3 xícara de leite

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (para cobrir)

Modo de preparo

Derreta o chocolate e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar bem misturado. Adicione os ovos e a baunilha à batedeira, e misture bem. Adicione o chocolate derretido (aqui, a massa estará bem cremosa).

Aos poucos e com a batedeira na velocidade baixa, adicione o leite e os ingredientes secos.

Separe a massa em 4 partes iguais e coloque no freezer por uma hora, mais ou menos - a dica é enrolar em filme plástico, que sai bem fácil depois de gelado.

Tire do freezer e coloque em uma superfície lisa com açúcar de confeiteiro espalhada - pode ser uma tábua de vidro. Espalhe mais açúcar de confeiteiro nas suas mãos e faça bolinhas com a massa - cada parte fará aproximadamente 15 bolinhas do tamanho de brigadeiros. Assim que fizer cada bolinha, jogue-a em uma xícara com açúcar de confeiteiro, cobrindo toda a superfície da bolinha com açúcar (pode caprichar no açúcar, pra ficar bem bonito). Coloque em uma forma com teflon (não precisa untar; mas se a forma for sem teflon, coloque uma folha de papel-manteiga) e coloque no forno, preaquecido a 180ºC.

Os cookies vão abaixar um pouco e ficar todos rachadinhos; o açúcar de confeiteiro vai dar um efeito muito legal. Eles estarão prontos após uns 15 minutos.

O gosto deles é parecido com o bolo brownie, beeeeem gostoso.

Por dentro, eles ficam bem macios.

Aproveitem. Mas, atenção: os cookies viciam. =)